​脆皮咸香鸡详细比例做法

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主料：淘汰鸡一只。

香料：鲜沙姜30克、白芷12克、枝子8克、陈皮5克、白蔻3克。

配料：黄酒300克、食盐150克、小香葱40克、姜片30克、味精15克、鸡精10克。

详细做法：

1、把老母鸡处理干净，放入清水浸泡出血水，捞出控干水分，备用。

2、锅中加入适量清水能够淹没鸡即可。

放入所有香料，大火烧开后放入老母鸡烫一下皮，捞出用冷水断凉，以此类推三次，目的是让鸡皮更脆。

完成以上步骤后放入老母鸡下入所有香料。改为小火煮70-80分钟后捞出放入冰水中断凉，在线全职美工断凉后取出，先切成块后即可食用。

温馨提示：

由于各地鸡品种不同，成熟时间也会不同，所以应该根据实际情况来决定煮多久。

如果是采用比较嫩的三黄鸡可以直接关火焖熟，不需要开火煮。 

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